noccioli trovati tra suppellettili di coccio risalenti all’età del bronzo dimostrano come già le popolazioni lacustri consumassero le olive, mentre i resti di frantoi di epoca romana indicano l’esistenza di un’industria molitoria nella zona.

 L’importanza della presenza dell’olivo nell’area prospiciente il bacino del Garda è resa, comunque, da numerosi documenti storici di età diverse, dal Medioevo ad oggi, oltre che dalle citazioni di eminenti scrittori, tra cui Catullo, Goethe e D’Annunzio. Per spiegare le particolari caratteristiche organolettiche di quest'olio d’oliva, occorre sottolineare che il lago di Garda si trova alla confluenza di tre regioni in possesso, anche storicamente, di specifiche connotazioni a livello di amministrazione e di tradizioni umane.  Proprio queste determinano, e fanno apprezzare, le diverse peculiarità degli oli, riconducibili a sistemi produttivi legati a consuetudini tramandate nelle popolazioni locali e supportate dalle autonome disposizioni amministrative regionali. Come si consuma L’olio Garda, grazie alla sua leggerezza e delicatezza, che non copre i sapori delle pietanze, può essere utilizzato con gli antipasti, con i piatti a base di pesce e perfino nelle preparazioni di pasticceria.