Ingredienti (Per 4 persone) Zucca 400 g. Riso 150 g. Burro 50 g. Brodo di carne 1,5 l. Cipolla, carota, sedano q.b. Parmigiano Reggiano o Padano
Esecuzione
Si tratta di una minestra densa, non di un risotto. Soffriggete la cipolla. La carota e il sedano tritati a cui aggiungerete la zucca pelata e tagliata a dadini, facendola asciugare un po. Versate il brodo bollente e lasciate cuocere per 15/20 minuti. A questo punto unite il riso e portatelo a cottura. Ne risulterā una minestra densa da spolverare col Grana.
